Орехи с сухофруктами в здоровом питании несут пользу или вред?

В наше время многие люди стали задумываться о переходе на здоровое питание. Однако, если сочетать  продукты неправильно и забывать о термообработке, можно нанести вред организму.

Принято считать, что здоровым завтраком является каша с добавками орехов либо сухофруктов, а традиционным перекусом – горсть орешков.

Полезны ли орехи и сухофрукты для организма человека?

Сухофрукты способствуют насыщению организма клетчаткой, пектинами, минеральными солями и органическими кислотами. Их регулярное употребление в еде является профилактикой многих заболеваний. Однако, поедать большое количество сухофруктов нельзя из-за высокой концентрации в них этих же витаминов и полезных микроэлементов, которые могут привести к брожению.

Орехи снижают вероятность сердечных заболеваний, помогают активизировать обменные процессы и восстанавливать силы после длительных нагрузок, обладают тонизирующим и общеукрепляющим эффектом. Они являются поставщиком в организм полезных жиров. Переедание орехов отрицательно влияет на здоровье поджелудочной железы из-за тяжелой усваиваемости.

Многие исследователи доказали, что фитиновая кислота, которая присутствует в орехах, связывает полезные минералы (цинк, железо, кальций и магний) в пищеварительном тракте и выводит их из организма, не усваивая при этом. Ферментов для переваривания этой кислоты, поступающей с едой в желудок человека, не существует.

Фитиновая кислота – это антинутриент, который присутствует в продуктах растительного происхождения: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также частично в овощах.

Приносит ли вред здоровью фитиновая кислота?

Фитиновая кислота имеет антиоксидантные свойства, сокращает вероятность возникновения онкологических заболеваний, участвует в профилактике образования камней в почках и обладает другими полезными качествами для правильной работы организма.

Присутствие фитиновой кислоты в правильном питании людей очень редко приводит к недостатку полезных минералов. Избегать ее употребление не стоит, но следует не смешивать употребление орехов, миндаля, арахиса вместе с курагой, черносливом, изюмом и другими сушеными фруктами. Перед едой лучше подвергать орехи термообработке, которая уменьшит содержание фитиновой кислоты.

Чтобы продукты приносили с приемами пищи максимальную пользу и не теряли своих полезных свойств, необходимо их правильно употреблять и сочетать, зная их функциональные особенности.

Читайте также: Овсяная каша на завтрак. Быстро — не значит полезно!